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臺灣蓮霧

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品牌:買新鮮配送網_蔬菜配送、食堂配送
單位:
上架日期:17-05-23 19:13
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商品介紹

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      蓮霧是一種可治多種疾病的佳果,性味甘平,功能潤肺、止咳、除痰、涼血、收斂。主治肺燥咳嗽、呃逆不止、痔瘡出血、胃腹脹滿、腸炎痢疾、糖尿病等癥。用果 核炭研末還可治外傷出血、下肢潰瘍。另外,臺灣民間有“吃蓮霧清肺火之說”。人們把它視為消暑解渴的佳果,習慣用它煮冰糖治干咳無痰或痰難咯出。蓮霧果實 中空(也有實的),狀如蠟丸,在宴會席上人們還喜歡用它作冷盤,是解酒妙果。它淡淡的甜味中微帶點酸,有一股蘋果的清香,食后齒頰留芳。在蓮霧中心挖個 洞,塞進肉茸,用猛火蒸約10多分鐘,是臺灣著名的傳統名吃,美其名曰“四海同心”。用蓮霧切片放鹽水中浸泡一段時間,然后連同小黃瓜、紅蘿卜片同炒,不 但色、形、味俱佳,而且清脆可口,是一道不可多得的夏令食療佳肴。蓮霧不耐貯藏,一般室溫下只能貯存一周,采收包裝后宜立即送往市場出售。蓮霧以鮮果生食 為主,也可鹽漬、糖漬、制罐及脫水蜜餞或制成果汁等。

      蓮霧果皮有一層自然帶光澤果臘,顏色有乳白、青綠、粉紅、深紅暗紫等,什么樣的蓮霧品質好,什么樣的蓮霧可口好吃呢?

       鑒別蓮霧之品質好壞的方法:主要是以甜度、肉質、色澤、大小來區分,而消費者較易從外觀之大小、色澤來分別,但甜度、肉質就較不容易了。在此概括介紹,以幫消費者選擇蓮霧之優劣:

  一、大。 一般以幾粒一臺斤為準,4粒以下一臺斤為上品,4-5粒一臺斤為中上品,5-6粒一臺斤為中品,6-7粒一臺斤為次品,7粒以上為下品。

  二、甜度: 一般消費者對甜度高低只能以主觀的"口舌″來分辨,甜不甜因人而異,而一般以糖度計(Brix 0-32%)測定,15度以上極甜,12-15度很甜,10-12度甜,8-10度稍甜,8度以下不甜。

  三、肉質: 消費者可以刀片將蓮霧重從中橫切,果肉越厚,海棉質越少(即中間海棉狀),即表示品質越優。

  四、色澤:色澤於蓮霧之可口并沒有絕對的關系,且會隨著季節變化而變化,一般於冬季顏色最深(有時深至暗紫色),隨著氣候漸漸地轉熱,蓮霧顏色也漸漸地變淡。 一般冬季蓮霧顏色越接近紫色,表示越成熟,而糖度也越高,表皮以布料輕輕擦拭后越光亮者,品質也相對越高。表皮亮度與肉質厚薄亦有些關聯,越光亮者肉質越厚,但若熟度太過,則不在此限,因熟度太過其亮度反較諳淡混沌,但其口味不受影響。又一特例,即蓮霧果實受太多陽光照射,會破壞其色素而呈白色,若熟度夠又會轉成乳黃色,雖其顏色不美,但同樣可口。

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